旨味かまめし (1.5合炊き)
¥8,800
峠の釜飯「季節の炊込みご飯」が 対流循環加熱式陶器釜で手軽にお焦げ少なく早く炊けます。
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説明
峠の釜飯「季節の炊込みご飯」が、対流循環加熱式陶器釜で手軽にお焦げ少なく早く炊けます。
縁の羽根含めた径は約17cm 蓋摘みまでの高さは16㎝、1.6Kgと小型軽量です。
「旨味ごはん釜」の姉妹品で、新案特許取得の内部底に凸突起があり対流が起こるのです。
お米はお茶碗3杯程度1.5合まで炊けます。
レシピ1.炊き込み御飯
1.炊込みご飯の時はまず具材(魚・貝・山菜・肉・その他お好きな物)をやや濃い目な味、甘辛く炊いて冷ましておきます。
2.お米を研いで洗いほぼ同量の水で中火で炊きだします。
3.約5~6分で噴いてきましたら、具材と煮汁をお米の2~3cm上まで加えてしゃもじでひと混ぜして炊き続けます。
4.2~3分で噴いてきますから 噴いたら火を止めて、約15~20分蒸して出来上がりです。簡単です。
白米の場合はお米の2~3cm上まで水を張って、そのまま炊いて噴いたら火を止めて、ピカピカの美味しいお一人様ごはんができ上がります。
中火で炊き始めて約5~6分で噴きはじめたら具材を入れて約2~3分で火を止めるだけです。
レシピ1.塩鮭ごはん
1.塩鮭の切り身を軽く焼いて身をほぐし骨を除き、薄い昆布出汁で茹でて塩抜きします。
2.ふつふついって来たら、1の鮭を出汁ごとお米の上2.~3cmくらいまで加えて、混ぜます。
3.後はそのまま、炊きつづけて、噴いたら火を止めて蒸してでき上がり。
三つ葉か刻んだ葱、青海苔等を加えても美味しいです。
他のお魚でも、濃いめ甘めの汁で煮て同様にすれば、「鮎」「鯛」「イワシ」でもできます。
レシピ2.キノコ炊込みごはん
1.キノコは洗って適当に切って(キノコは3種類入れると味が出ます)昆布だし、醤油酒味醂で少し甘めに煮ます。
2.お米を炊き始めて6分くらいで噴いてきたら、煮えたキノコと汁を、上記と同じくらいお米の2~3cm上まで加えます。
レシピ3.鶏ひき肉と生姜炊込み飯(鶏飯風)
1.鶏ひき肉と生姜をやや甘辛く煮ます(味はお好みで・・・)後は上記と同様です。
電気釜より数倍早く、美味しくできます。いろいろお試しください。
レシピ4.山菜/竹の子炊込みごはん
1.山菜・竹の子は軽く沸騰した塩湯にくぐらす程度湯通しします。
2.カツオダシに強めの酒・醤油して山菜・竹の子を2~3分茹でて取出します。後は同様です。
その他使い方
アサリご飯・五目御飯・鯛飯・たらこご飯など、いろいろ工夫してください。
お米と水量は同量位で炊き始め、6分くらいして噴き始めたら、あらかじめ冷ましておいた具材と煮汁をお米の2~3㎝上位まで加えて炊き続けて、噴いたら火を止めじっくり蒸してでき上がりです。
姉妹品のご紹介
既販売の旨味ごはん釜(L/M)の姉妹品です。色は黒と飴釉(赤茶色)あります。
追加情報
カラー | 飴釉(赤茶)、3.5合炊き, 黒、3.5合炊き |
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